Pizza di barbabietole rosse
Frullare la barbabietola rossa con 60 gr di acqua.
Aggiungere i rimanenti 60 gr di acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare tutto con un mestolo.
Fare un cono con la farina, mettere al centro la barbabietola frullata, aggiungere l’olio ed il sale ed impastare.
Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere della farina ed impastare ancora.
Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, compattalo in un panetto liscio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume al riparo da correnti di aria.
Riprendere l’impasto e dividerlo in due. Ungere con un filo d’olio due teglie tonde per pizza e stendere in ciascuna una parte di impasto.
Lasciare riposare 30 minuti, farcire a piacimento e cuocere in forno caldo, come una tradizionale pizza.